走进江西煌上煌集团食品股份有限公司（以下简称“煌上煌”）南昌县小蓝生产基地，一股浓郁酱香扑鼻而来。香辣有嚼劲的手撕酱鸭、口感Q弹的鸭舌、酱味浓郁的鸭脖……每天80多吨鸭类等禽肉制品在这里下线，摆上全国各地百姓餐桌。
解冻、腌制、卤煮、包装……7月3日，记者来到煌上煌的标准生产车间，隔着透明玻璃，一只酱鸭的全自动化生产流程尽收眼底。“卤制品是中国传统美食，要做成大产业，既要传承也要创新。”煌上煌有关负责人说，从“一辆三轮车、一间小门店、一个炉子、一口锅”起步，到中国“酱卤第一股”，煌上煌创业30年始终求新求变，才把一只鸭“孵”出了一个大产业。
“这个多头秤是今年刚投入使用的，这样产品分装起来比人工更加精准。”该负责人说。近年来，煌上煌持续推动传统酱卤加工数字化转型，已经建成集肉鸭孵化、养殖、屠宰、加工、冷链、门店销售的全产业链经营模式，建立一物一码产品可溯源追溯体系，实现对产品质量和加工过程的实时记录和跟踪。同时，公司正探索卤汤标准化技术，建立酱卤加工过程中卤汤的指纹图谱和数字化模型，实现批次卤煮后自动调汤，工人工作内容由管锅向调汤转型，不仅节约了人工成本，更实现了卤味的优质、高产。
农业产业化龙头企业是乡村产业振兴的生力军。作为行业内第一家打通全产业链的酱卤肉制品加工企业，煌上煌聚焦生产端、加工端、市场端“三端”发力。“2004年，公司开启了‘公司+农户+合作社’的养殖模式，与农民专业合作社链接，推动产业链‘接二连三’融合发展。”该负责人表示，虽然成本提高，但是为了能保证肉鸭的品质，这是必经之路。截至目前，煌上煌在全省建立了27个肉鸭专业养殖合作社，共带动全省养殖农户达3万户，累计增收3亿元。
龙头的带动，是乡村产业振兴的重要支撑。煌上煌技术人员多次深入吉安市吉安县敖城镇湖陂村，发现该村具备得天独厚的肉鸭养殖条件。于是，公司和该村签订了肉鸭养殖帮扶协议，并投入前期资金30万元，在该村兰滩水库边搭建鸭棚5000平方米，建成鸭棚4个，每批可养肉鸭五六万羽。“曾经我们村产业基础薄弱，农民增收较为不易，现在鸭子成了村民的盼头。”湖陂村党支部书记肖建萍笑着说。目前，该村已经完成了100万羽肉鸭养殖订单，累计增收300万元。煌上煌相关负责人表示，公司下一步将继续发挥农业产业化全产业链优势，在南昌市打造10个“绿色产业链示范基地”，以产业链项目为载体，积极整合资源，因地制宜推动一二三产业有序衔接、供产销一体化，走出一条村企双兴共发展之路。
融合新理念、新格局、新模式，煌上煌开启了预制菜“食尚”新赛道，产业化之路正越走越宽。
6月21日，总投资达30亿元的煌上煌预制菜产业园项目正式签约落户南昌小蓝经开区。“预制菜是农业向工业的产业链、供应链、价值链延伸，是一二三产业深度融合的新业态，对促进乡村产业融合发展和产业振兴具有重要意义。”煌上煌有关负责人说，预制菜产业园将充分发挥煌上煌品牌、平台、冷链、渠道等优势，紧扣以“鸭”为核心的全产业链预制菜的特色定位，整合产业链上下游资源，做精鸭类、做全品类、做大渠道预制菜产业链，形成美誉天下的莲花血鸭、啤酒鸭等系列特色赣味预制菜品牌，力争3年内打造成为“江西最大、国内一流、全国前三”的预制菜产业基地。